Erdbeersuppe

Duftende Erdbeersuppe mit Basilikum. Rezept von Cas Spijkers.

Zutaten

Für 4 Personen:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 30 Gramm Puderzucker
• 2 Esslöffel Aceto balsamico
• 5 frische Basilikumblätter
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (3 Umdrehungen)

Beilage

• 4 Minzezweige
• 4 Kugeln Vanilleeis
• 4 knusprige Mandelkekse

Zubereitung

• Die Erdbeeren waschen. Gut abtropfen lassen. Zur Verzierung der Teller 12 Erdbeeren zur Seite stellen.
• Das Grün der Erdbeeren entfernen und große Erdbeeren halbieren;
• Die Erdbeeren mit Zucker, Aceto balsamico und Basilikum in der Küchenmaschine pürieren. Mit dem frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer abschmecken;
• Die (gut abgekühlte) Erdbeersuppe auf 4 tiefe Teller verteilen;
• Eine Kugel Vanilleeis in die Mitte der Suppe geben und drei Erdbeeren rund herum legen. Mit einem Minzezweig und einem knusprigen Keks garnieren.

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