Erdbeerkuchen

Ein herrlicher Erdbeerkuchen mit Kiwi. Rezept von Tobkok.

Zutaten

• 50 Gramm Butter
• 9 Esslöffel Erdbeermarmelade
• 4 Eigelb
• 100 Gramm Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 65 Gramm Mehl
• 2,5 Deziliter Milch
• 2,5 Deziliter Sahne
• 250 Gramm Erdbeeren
• 2 Kiwis
• 200 Gramm Biskuits
• flache Springform (24 cm)

Zubereitung

Die Butter schmelzen. Die Biskuits in der Küchenmaschine fein mahlen. Butter und Marmelade unterrühren. Boden und Rand der Kuchenform mit dem Krümelteig auslegen und gut andrücken. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer ca. 5 Min. rühren, bis eine dicke cremige Masse entsteht.

Das Mehl sieben und unter die Eiermischung heben. Milch und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und nach und nach durch die Eiermischung schlagen. Die Mischung in den Topf zurückgeben und auf niedriger Stufe unter Rühren binden lassen, bis ein dicker Pudding entsteht. Den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen und abkühlen lassen, ab und zu umrühren. Die Erdbeeren säubern und halbieren. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Abgekühlte Vanillecreme auf dem Kuchenboden verteilen. Die eine Hälfte mit den Erdbeeren belegen und die andere mit den Kiwis. Den Kuchen etwa 1 Stunde im Kühlschrank steif werden lassen.

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